Белки представляют собой крупные органические молекулы, построенные из аминокислот. В пище их источниками служат, в частности, мясо, рыба, яйца, молочные продукты, бобовые, орехи и зерновые. Пищевой белок расщепляется в процессе пищеварения до аминокислот, которые используются организмом для синтеза собственных белков.